香蕉戚風蛋糕
食譜參考:http://goo.gl/4F4bMY
上次的食譜蛋太多,這次改參考masa的食譜,但又做了些微調,不放堅果,蛋白糊部分多放了點檸檬汁
蛋黃糊
低筋麵粉140g
香蕉戚風蛋糕
食譜參考:http://goo.gl/4F4bMY
上次的食譜蛋太多,這次改參考masa的食譜,但又做了些微調,不放堅果,蛋白糊部分多放了點檸檬汁
蛋黃糊
低筋麵粉140g
起司捲
參考食譜:烘焙新手必備的第二本書 / 胡涓涓 Carol / p.62
用直接法做的麵包,麵團太軟整形捲得很不漂亮,第二次發酵果然變成胖胖的
跟書裡修長的樣子天壤之別
剛烤完吃起來熱呼呼的很香,但隔天再品嚐麵包體就乾老了
香蕉戚風蛋糕
參考食譜:http://goo.gl/5PkKe1
這食譜原本是6吋,但我的烤饃是8吋,每個配方乘以1.8,換算成8吋
消耗了7顆蛋,真是太驚人
蛋糕膨的比我預期的漂亮,
烤焦爆裂的藍莓貝果
參考食譜:http://robi-kitchenlab.blogspot.tw/2015/01/blog-post_17.html
沒有蜂蜜改用二砂,沒有藍莓乾改用葡萄乾
烤箱溫度可能比較高,烤25分鐘就燒焦了,下次烤時要三不五時注意一下烤箱
塑形時可以在桿長一點,包起來烤的時候肚臍才會明顯一點,頭尾包好才不會再燙麵和烤時爆裂開來!