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香蕉戚風蛋糕

食譜參考：http://goo.gl/4F4bMY

上次的食譜蛋太多，這次改參考masa的食譜，但又做了些微調，不放堅果，蛋白糊部分多放了點檸檬汁

蛋黃糊

低筋麵粉140g

蛋黃5個

砂糖60g

油70cc

水60ml

香蕉3根(壓成泥)

蛋白糊

蛋白6個

砂糖40g

檸檬汁1t

步驟1:烤箱預熱，蛋黃和糖打勻到蛋黃有點變白，加入油和水，放入香蕉泥（記得每項都要拌勻後才能放下一樣），放入過篩的麵粉

步驟2:打蛋白，打到起泡放入檸檬汁，糖則分次加入，打到蛋白硬挺不滴落

步驟3:將一部分蛋白糊與蛋黃糊混合（用切的方式快速混合），masa 建議用打蛋器比較快

步驟4:剩下蛋白與蛋黃湖混合，倒入模具內，並敲一敲將模具內空氣敲出

步驟5:入烤箱，150度45~50分鐘，時間到立刻出爐並倒扣

這次蛋糕倒扣沒有失敗，但反而在脫模時失敗了，沒有確實用小刀讓蛋糕與膜分離

另外入模後將氣泡敲出的步驟做得不夠確實，導致蛋糕體內有許多大小氣泡

口感鬆軟滿香的，跟上次不一樣這次的烤比較久，所以蛋糕體比較乾

下次烤的時間可能再縮短一些